Rouge
2022
PESSAC-LÉOGNAN
CRU CLASSÉ DE GRAVES
FAMILLE JEAN-JACQUES DE BETHMANN
Assemblage
49% Merlot
42% Cabernet Sauvignon
6% Petit Verdot
Degré d'alcool
14,5°
Production
120 000
Surface
52 ha
Age moyen des vignes
25 ans
Encépagement
58% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
2% Petit Verdot
Géologie
Graves, graves profondes, argilo-calcaire
Mode de culture
En conversion bio. Château Olivier est certifié HVE niveau 3.
Rendement
34 hl/ha
Vinification
Vinifications à basse température et volumes de remontages réduits. Excellente extraction avec beaucoup de matière, fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques
Durée d'élevege : 12 mois en barriques, 35% de barriques neuves
Commentaire de dégustation