Château de Pez 2023

Vinification parcellaire, cuves bois et tronconiques en inox thermorégulées. 

Durée d'élevage : en barrique, 15 mois, 50% de barriques neuves, chauffe longue moyenne, collage aux blancs d'oeufs.

Le nez complexe exprime des notes de zan et cassis frais, de rose rouge, évoluant vers le havane, ainsi que des arômes poivrés de baies rose. En bouche, on note une attaque nette, puis beaucoup d’ampleur évoluant vers une finale délicate faite de tanins crémeux et soyeux. Aromatiquement, la bouche, gourmande, exprime le cassis frais ainsi que des notes plus minérales de pierre à fusil et caillou mouillé par la pluie.