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Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Commentaires de dégustation
Il y a des millésimes qui s’imposent avec force. Mais Canon joue rarement ce jeu. Sur le plateau calcaire, la puissance prend une autre forme. La robe est profonde, lumineuse. L’aromatique s’ouvre sur un très beau fruit rouge, à la fois riche et frais, onctueux et glacé – fraise, mûre, cerise. Des touches florales baumées enveloppent ce coeur qui se précise : croquant, juteux, sanguin. 2025 aurait pu tout faire basculer, mais la fraîcheur traverse le vin de part en part, portée par la signature saline du calcaire. Les tanins, discrets, soyeux, élégants, structurent l’ensemble sans jamais l’alourdir. Le fruit s’y déploie avec ampleur, soutenu par une tension persistante qui étire la finale et en prolonge l’éclat. Le plateau cadre, le vin s’aligne. La maturité s’installe, la fraîcheur s’impose. Et l’équilibre, royal, gouverne. Un Canon d’ampleur souveraine.
