Rouge
2023
SAINT-ÉMILION GRAND CRU
PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
CHANEL
Assemblage
71 % Merlot
29 % Cabernet Franc
Degré d'alcool
14°
Surface
24 ha
Production
NC
Age moyen des vignes
30 ans
Encépagement
70 % Merlot
30 % Cabernet Franc
Géologie
Plateau argilo-calcaire
Mode de culture
En conversation BIO
Rendement
45 hls/ha
Vinification
Parcellaire, avec encuvage par gravité, en cuves tronconiques inox à double parois thermorégulées
Durée d'élevage : 18 mois
Commentaires de dégustation
Saccades atmosphériques. Frissons et sueurs. Devant le temps despote, une roche stoïque. Canon déjoue toutes les attentes. Fleurs, subtilité, longueur. Le millésime 2023 s’offre une envolée délicate. L’air, distillateur d’infinies nuances qui se fondent et s’étendent. Dans ces hautes sphères, chœur floral et notes de framboises. Du poivre, menthe, en poinçon aérien. Le calcaire règne en silence. Longueur des langues frissonnées — point d’orgue salin. Toute l’intensité de la signature Canon.