Rouge
2025
LISTRAC-MÉDOC
RENAUD ET LAURENT MOMMÉJA
Assemblage
54 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot, 1 % Cabernet Franc
Degré d'alcool
13°
Surface
100 000 (prévisionnel)
Production
36 ha en production sur 50 ha au total
Age moyen des vignes
24 ans
Encépagement
52 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
Géologie
Terroir : argilo-calcaires et graves pyrénéennes
Mode de culture
Viticulture biologique certifiée
Rendement
25 hls/ha
Vinification
Vinifications biologiques adaptées à chaque cuve béton : 9 cuves de Merlot (50, 80 et 105hl), 8 cuves de Cabernet Sauvignon, 1 cuve de Petit Verdot et 1 cuve de Cabernet Franc. Ensemencement de la récolte en levures indigènes sélectionnées et bactéries lactiques (co-inoculation précoce). Fermentations moyennes de 10 à 14 jours. Deux arroseurs intelligents et le Air’Pulse sont utilisés pour les remontages afin d'optimiser l'extraction du marc et la qualité des tanins : de 2 volumes par jour au début de fermentation à ¼ de volume par jour à 1000 sur chaque cuve en fonction de la dégustation quotidienne. Cuvaisons totales de 19 à 23 jours. Pressurage vertical uniquement.
Durée d'élevage : 12 mois - 35 % barriques neuves, 45 % barriques d’un vin, 20 % amphores. Collage au blanc d’œuf après assemblage.
Commentaire de dégustation