Sélection parcellaire et intra parcellaire. 102 cuves inox thermorégulées pour 103 parcelles de vignes.  Lots classés selon le cépage, âge de la vigne, terroir et maturité des raisins. Vinification à 26-28 °C pendant 18 à 25 jours. Remontage journalier modéré ou délestage ou pigeage. Fermentation malolactique par co-inoculation.

Durée d'élevage : NC

Les assemblages débutent le 3 janvier pour se terminer le 10 janvier 2024. Les Merlots qui représentent 16% de l’assemblage sont mûrs et complexes mais ce sont les Cabernets Sauvignon qui dominent en affichant une proportion de 84% dans cet assemblage. Ils rassemblent tout ce que nous recherchons dans l’élaboration d’un grand vin. On retiendra les notes de fruits frais qui dominent tels que le cassis, la griotte et la réglisse. Les vins de presse, essentiels à l’élaboration d’un grand vin, sont somptueux. Ils donnent aux vins une troisième dimension nécessaire pour traverser les âges. Une sélection significative, avec 42% de Grand Vin produit, nous permet de garantir une qualité irréprochable dans ce millésime qui célèbre 40 années sous la bienveillance de notre propriétaire japonais.