APPELLATION
Depuis sa création jusqu’à nos jours, durant 21 siècles, sa production a initié le développement et le rayonnement des vins de Bordeaux, puis y a contribué sans cesse.
L’appellation d’origine contrôlée Sauternes comprend cinq communes : Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac. Cette dernière bénéficie en outre de l’appellation communale Barsac. Sauternes est la région qui produit le nectar précieux connu dans tout l’univers sous le nom de « Vin de Sauternes », considéré par de nombreux amateurs comme le premier vin blanc du monde, et dont le fleuron, Château d’Yquem, fut le seul en 1855, parmi les crus du Médoc et de Sauternes, à recevoir le titre de « Premier Cru Supérieur ». À l’ouest, l’appellation est séparée de la région des Graves par la vallée du Ciron. Cette rivière est à l’origine d’un micro-climat particulièrement favorable au développement du Botrytis cinerea, un champignon qui provoque la surmaturation des baies et permet d’obtenir ces vins d’exception.
Les Châteaux
