Château Olivier rouge 2023

Rouge
2023

PESSAC-LÉOGNAN

CRU CLASSÉ DE GRAVES

FAMILLE JEAN-JACQUES DE BETHMANN

Assemblage

50 % Cabernet Sauvignon

45 % Merlot

5 % Petit Verdot

Degré d'alcool

14°

Production

115 000 bouteilles

Surface

52 ha

Age moyen des vignes

Encépagement

54 % Merlot

43 % Cabernet Sauvignon

2 % Petit Verdot

Géologie

Mode de culture

Mécanique, dernière année de conversion en bio

Rendement

45 hls/ha

Vinification

Macération préfermentaire à froid, fermentation en cuves inox avec remontages, délestages et pigeage

Commentaire de dégustation

La robe, grenat, est riche et profonde. Le nez révèle un bouquet de fruits rouges écrasés, de graphite, de café et d’épices. En bouche, l’attaque est fraîche et délicate, le milieu de bouche dense mais toute en élégance, le boisé se montre fondu. Chaque cépage semble avoir ici ’espace de s’exprimer, ce qui conduit à vin porté par la fraîcheur.

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