Rouge
2023
PAUILLAC
GRAND CRU CLASSÉ EN 1855
FAMILLE QUIÉ
Assemblage
70 % Cabernet Sauvignon
30 % Merlot
Degré d'alcool
Surface
27 ha
Production
Age moyen des vignes
Encépagement
63 % Cabernet Sauvignon
37 % Merlot
Géologie
Graves profondes, sables graveleux
Mode de culture
Travail des sols ou enherbement.
Taille Poussard.
Echardage et repositionnement manuel des grappes.
Rendement
Vinification
Cuves de 12 hl à 120 hl pour optimiser la sélection parcellaire. Fermentations : températures de 26 à 28°C ; 2 à 3 remontages par jour. Fermentation malolactique : en barriques et en cuves.
12 mois en barrique de chêne français
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